LA PLUS VIEILLE HUILERIE DE MENZEL BOURGUIBA.
Elle date de l'époque de Ferryville, tout l'équipement est toujours d'époque et elle produit toujours une excellente huile d'olive.





L'entrée du moulin



Les jarres où était concervée huile jusqu"au début du XXè siècle.



Cette photo et la suivante nous montrent les bacs où sont placées les olives en attente d'être pressées. En 2011, 50 tonnes d'olives ont été transformées en huile dans ce moulin à huile.






Le propriétaire



Les meules de pierre qui en tournant écraseront les olives, la pâte obtenue sera placée dans les scourtins; genre de panier circulaire (sur la photo, à gauche empilés), ensuite ils seront empilés au pressoir pour être pressés, le moût d'huile obtenu est placé dans un tonneau, l'huile étant plus légère que l'eau, par gravité remonte en surface pour y être récoltée.



Les pressoirs



Les équipements sont là depuis la création de l'huilerie et ils fonctionnent toujours sans problème.



Une bonne huile extra vierge première pression à froid, pressée selon la tradition.



L'huilerie est maintenant dans la ville, à l'origine elle était dans les champs.



L'huilerie

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